Vuonna 2009 Japanissa tehdyssä tutkimuksessa selvisi, että yli 1800 haastatellusta japanilaisesta vain 54 % osasi käyttää japanilaisia syömäpuikkoja oikein. Tokiossa järjestetäänkin kursseja, joissa aikuiset opettelevat käyttämään syömäpuikkoja japanilaisten hyvien tapojen mukaisesti.
Yhä useammat ihmiset kiinnittävät huomiota ruokapöydän tapoihin, erityisesti sen jälkeen, kun perinteinen japanilainen keittiö eli ”washoku” lisättiin Unescon maailmanperintöluetteloon. Joten jos kuulut niihin länsimaalaisiin, jotka kamppailevat japanilaisten syömäpuikkojen kanssa, voit huokaista helpotuksesta!
Kunnioittaaksemme japanilaista keittiötä ja tätä kiehtovaa kulttuuria, autamme sinua tulemaan japanilaisten syömäpuikkojen käytön mestariksi tämän artikkelin lopussa. Sen lisäksi, että opit tekniikan syömäpuikkojen oikeaoppiseen pitoon, opit myös muutamia Japanin ruokapöytätapoja.
Aloitetaan! 👇
Kuinka pitää japanilaisia syömäpuikkoja?
Jotta voit käyttää japanilaisia syömäpuikkoja oikein, on tärkeää ymmärtää yksi perusasia: vain toinen syömäpuikoista liikkuu, toisen on pysyttävä paikallaan. Seuraa näitä vaiheita oppiaksesi pitämään japanilaisia syömäpuikkoja sormiesi välissä:
- Liu’uta ensimmäinen syömäpuikko peukalon ja etusormen väliseen tilaan ja aseta puikon etuosa nimettömän päälle. Tämä syömäpuikko pysyy paikallaan.
- Ota toinen syömäpuikko etusormen, keskisormen ja peukalon väliin, aivan kuin pitäisit kynää. Tämä syömäpuikko on liikkuva.
- Harjoittele liikuttamaan ylempää syömäpuikkoa niin, että se tekee pihtiliikkeen alempaa, paikallaan pysyvää syömäpuikkoa vasten. Kun olet sisäistänyt liikkeen, yritä tarttua ruokaan ja pitää siitä kiinni riittävän pitkään viedäksesi sen hellävaraisesti suuhusi.
Saavuttaaksesi sujuvan otteen syömäpuikoista, muista rentouttaa sormesi äläkä hätiköi. Jotkut saattavat puristaa ruokaa liian kovaa syömäpuikkojen välissä peläten sen putoavan, mutta se ei ole hyvä idea ja siihen liittyy monia riskejä.
Jos tartut kiinteään ja liukkaaseen ruokaan, se saattaa luiskahtaa syömäpuikkojen välistä naapurin lautaselle. Jos taas kyseessä on pehmeä ruoka, saatat murskata sen syömäpuikkojen välissä ennen kuin se ehtii suuhusi.
Emme tietenkään halua kummankaan tilanteen tapahtuvan, minkä vuoksi on tärkeää pitää sormet joustavina, jotta voit tehdä tarkkoja ja hellävaraisia liikkeitä.
- ❓ Tiesitkö? Voit käyttää sormiasi sushin syömiseen. 🍣 Käytä tähän etusormen, keskisormen ja peukalon päätä. Jos valitset tämän tavan syödä, on tärkeää pestä kädet ensin. Japanilaiset arvostavat hygieniaa, ja joissakin ravintoloissa saatat saada kuumia pyyhkeitä (oshibori) käyttöösi juuri ennen ateriaa.
Aloittelijoille puusta tai bambusta valmistetut japanilaiset syömäpuikot ovat melko helppoja käyttää. On olemassa myös opettelusyömäpuikkoja, joissa on ohjain helpottamaan niiden käsittelyä.
Japanilaiset syömäpuikkomme on suunniteltu tarjoamaan sekä esteettinen että ergonominen muotoilu: ne eivät luista sormiesi välissä, ja terävä kärki on liukuesteellinen ruoan poimimisen helpottamiseksi. Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja syömäpuikkoja on vaikein käsitellä.
Japanilaisilla syömäpuikoilla syömisen taito
Jos sinut kutsutaan aterialle jonkun luokse Japanissa, on hyvä tietää, että on muutamia sääntöjä, joita tulee noudattaa, ettet vaikuta epäkohteliaalta.
Tässä on lista asioista, joita ei saa tehdä 🚫 japanilaisilla syömäpuikoilla aterian aikana Japanissa:
- Pystyttää syömäpuikkoja pystyyn riisikulhoon (japaniksi hotoke-bashi). Tämä tapa muistuttaa hautajaisissa käytettäviä suitsukkeita.
- Antaa ruokaa toiselle syömäpuikoista syömäpuikkoihin (japaniksi hashi-bashi).
- Poimia ruokaa pistämällä syömäpuikot siihen kuin haarukka (japaniksi sashi-bashi). Sinun tulee kunnioittaa kokkia ja ruokaa, jonka hän on valmistanut sinulle.
- Nuolla syömäpuikkojen päitä (japaniksi neburi-bashi). Vaikka niihin olisi jäänyt kiinni riisinjyviä tai soijakastiketta.
- Valuttaa ruokaa, joka on syömäpuikkojen päässä (japaniksi namida-bashi).
- Osoittaa jotakin tai jotakuta syömäpuikoilla. Jos osoitat jotakuta syömäpuikoillasi, se voidaan tulkita hyökkääväksi.
- Liikutella syömäpuikkoja useiden ruokalajien yllä päättääksesi, mitä ottaisit (japaniksi mayoi-bashi, mikä tarkoittaa “eksyneitä syömäpuikkoja”).
- Siirtää kulhoa tai lautasta syömäpuikkojen avulla (japaniksi yose-bashi).
- Ristiä syömäpuikkoja pöydälle. Kun et käytä niitä, aseta ne rinnakkain syömäpuikkojen alustalle (hashi-oki) tai taitetulle lautasliinalle.
- Käyttää syömäpuikkoja rumpukapuloina. Vaikka tekisi mieli, tiedämme sen.
Nämä kymmenen esimerkkiä asioista, joita ei saa tehdä, ovat osa vielä pidempää listaa, mutta jos muistat jo nämä, vältät varmasti suuren määrän virheitä ruokapöydässä. Lisätietoja Japanin ruokapöytätavoista saat katsomalla tämän videon, joka esittelee 40 asiaa, joita ei kannata tehdä:
Aterian lopuksi on suositeltavaa jättää lautanen tyhjäksi, vaikka viimeisten riisinjyvien poimiminen syömäpuikoilla ei olekaan helppoa. Kun ateria on ohi, aseta syömäpuikot rinnakkain kulhon tai lautasen vasempaan reunaan. Isäntäsi ymmärtää, että olet lopettanut ja nauttinut ateriasta.
Mutta mistä japanilaiset syömäpuikot ovat peräisin?
Kuten monet muutkin asiat Japanissa, syömäpuikot ovat peräisin Kiinasta, ja ne “japanilaistettiin” sopimaan rikkaaseen japanilaiseen kulttuuriin. Vanhimmat Kiinasta löydetyt syömäpuikot olivat metallisia ja peräisin Shang-dynastian ajalta (1600–1046 eaa.).
Alun perin syömäpuikkoja käytettiin tulen ylläpitoon tai keittiövälineinä. Aasian metalliverotuksen jälkeen rautaiset ruokailuvälineet muuttuivat liian kalliiksi, joten kansa alkoi valmistaa puisia syömäpuikkoja, jotka olivat paljon edullisempia. Syömäpuikkojen käyttö yleistyi koko Aasiassa 300-luvulta alkaen, ja jokainen maa omaksui omanlaisensa syömäpuikkomallin.
Japanilaiset syömäpuikot tunnistaa niiden terävästä kärjestä ja pyöreämmästä muodosta verrattuna kiinalaisiin suorakulmaisiin syömäpuikkoihin. Ne ovat myös lyhyempiä kuin muiden maiden syömäpuikot, keskimäärin 20 cm pitkiä. Ruoanlaitossa käytettävät syömäpuikot ovat paljon pidempiä ja lämmönkestäviä. Näitä keittiösyömäpuikkoja kutsutaan nimellä ryoribashi, ja ne voivat olla jopa 40 cm pitkiä.
Ennen kuin hylkäät syömäpuikot jälleen kerran ja palaat vanhaan kunnon haarukkaan, anna meidän kertoa tämä: syömäpuikoilla syöminen on terveellistä! 👍
Miksi? Koska syöt paljon hitaammin kuin haarukalla, nielet pienempiä määriä jokaisella suupalalla, joten joudut käyttämään aikaa aterian loppuun saattamiseen. Näin saat ensimmäisen hyödyn oppimalla rentoutumaan ja nauttimaan lounashetkestä. Hitaasti syöminen auttaa myös saavuttamaan kylläisyyden tunteen ennen kuin ehdit ahmia liikaa, mikä on toinen hyöty hahmollesi.
Joten, milloin aiot ottaa parin käyttöön? 😃
