Japanissa perinteinen keittiö on taidetta, joka ravitsee sekä kehoa että mieltä.
Herkullinen ja maukas japanilainen katu-ruoka houkuttelee yhä enemmän sekä nousevan auringon maan asukkaita että turisteja ympäri maailmaa. Edo-kaudella alkunsa saanut ruokakulttuuri, joka kehittyi ruokkimaan maakuntien herroja ja samuraita matkoilla, on nykyään hyvin läsnä festivaaleilla ja vilkkailla paikoilla.
Tänään Japanilainen Sisustus Suomi paljastaa sinulle 10 kulinaarista katu-ruokaerikoisuutta sekä vinkkejä niiden maisteluun.
Lyhyt katsaus japanilaiseen katu-ruokaan
Lähde: arigatojapan.co.jp
Tunnetko japanilaisen katu-ruoan alkuperän? 1600-luvulla Tokugawa-shogunaatti kokosi palvelijoitaan säännöllisesti hoviin. Siksi sotaherrat ja heidän seuraajansa, samurait, matkustivat paljon pääkaupunkiin. Ajan myötä tien varsille alkoi ilmestyä katu-myyntikojuja huoltamaan sotureita heidän matkallaan. Tämä oli katu-kauppiaiden ja yatai-nimisten liikkuvien kojujen alkua. Ajan myötä japanilaiset katu-ruokaerikoisuudet yleistyivät, ja näin katu-ruoka vakiinnutti paikkansa Japanissa, erityisesti vilkkaimmilla alueilla. Kansanjuhlat eli matsuri sekä suosituimmat vierailukohteet, kuten temppelit ja pyhäköt, ovat edelleen katu-myyntikojujen ympäröimiä. Nykyään japanilaisia ruoka-autoja on vähemmän kuin ennen, vaikka niitä on edelleen paljon erityisesti Fukuokan kaupungissa ja festivaalien aikaan.
Missä kokeilla katu-ruokaa Japanissa?
Nakasu. Lähde: sudouest.fr
Vaikka katu-ruoka on läsnä kaikkialla saaristossa, tietyt paikat ovat täydellisiä parhaiden japanilaisten erikoisuuksien maisteluun: Haluatko tutustua tyypillisiin japanilaisiin makuihin ja maistaa maan suosituimpia ruokia? Täältä se alkaa!
Tokion katu-ruoka
Ameyokon markkinat ovat erittäin tunnettuja katu-ruoastaan. Pääset tutustumaan lukuisiin kojuihin, jotka tarjoavat monipuolisesti paikallisia herkkuja. Samoin pääkaupungissa, vain muutaman askeleen päässä kuuluisalta Nakamise Dori -kadulta Asakusan kaupunginosassa, Hoppy-katu on tunnettu pienistä ravintoloistaan ja yatai-kojuistaan.
Kansain alueen paikalliset erikoisuudet
Honshun saarella sijaitsevaa Osakan kaupunkia pidetään japanilaisen katu-ruoan keskuksena lukuisine kojuineen ja panimoineen. Hinnat ovat siellä erittäin houkuttelevia! Nipponbashin kaupunginosassa sijaitseva Kuromonin markkinat on yksi parhaista paikoista testata paikallista keittiötä lukuisine tuoretuotekojuineen. Samoin Nishikin markkinat Kiotossa ovat erittäin tunnettu paikka japanilaiselle gastronomialle.
Fukuoka, yatai-kojujen kaupunki
Kyushun saaren pohjoisosassa sijaitseva rannikkokaupunki Fukuoka ja sen viihdekeskus Nakasu ovat tunnettuja paikkoja nauttia herkullisia japanilaisia ruokia lompakkoa tyhjentämättä.
Chubun alueen katu-ruoka
Omichon vanhat markkinat Kanazawassa tarjoavat monia kulinaarisia erikoisuuksia, kuten amazake-jäätelöä tai mereneläviä… Lopuksi vuoristoisessa Takayaman kaupungissa Sanmachi-katu tarjoaa mahdollisuuden nauttia perinteisistä Hida-härkään perustuvista ruoista samalla kun siemailet hyvää lasillista sakea.
Japanilaisen katu-ruoan erikoisuudet
Sulavat, rapeat, poreilevat, raikkaat ja mehukkaat japanilaiset erikoisuudet tarjoavat ainutlaatuisia tekstuureja, tuoksuja ja makuja, joita länsimaisten makuaistiemme kannattaa kokeilla. Tässä on 10 suosittua ruokalajia, jotka on ehdottomasti maistettava Japanin-matkallasi.
1. 🐙 Takoyaki: mustekalapallot
Tämä japanilainen kulinaarinen erikoisuus on tyypillinen Osakalle. “Takoyaki” tarkoittaa kirjaimellisesti “grillattua mustekalaa“. Kyseessä on pieniä mustekalalla täytettyjä munkkeja, jotka on päällystetty friteerausmuruilla ja kuivatulla bonitolla. Kaikki tämä tarjoillaan takoyaki-kastikkeen (makeansuolainen) ja majoneesin kera. Useimmiten tätä japanilaista katu-ruokaa myydään 4 tai 6 pallon annoksissa.
2. 🍢 Yakitori: japanilaiset vartaat
Nämä ovat grillattuja lihavartaita, jotka on valmistettu porsaan rinnasta tai kanan koivesta. Mehukkaat ja mureat, makealla soijakastikkeella siveltyt vartaat ovat erittäin maukkaita. Tarinan mukaan yakitoreja tarjoiltiin Komoron linnan daimioille Edo-kaudella. Tämä japanilainen välipala on todellinen menestys saaristossa ja ulkomailla, ja yakitorista löytyy monia muunnelmia, kuten nauta-juustovarras Ranskassa.
3. 🍜 Yakisoba: grillatut nuudelit
“Yaki” tarkoittaa “grillattua” ja “soba” “nuudeleita”. Näillä yakisoba-kastikkeella maustetuilla paistetuilla nuudeleilla on todella herkullinen makeansuolainen grillattu maku. Ohueksi viipaloidun lihan (porsas, kana, nauta) tai vihannesten (sienet, porkkanat, sipulit, tofu…) kera tarjoiltu edullinen ruokalaji myydään usein yatai-kojuissa tai tarjoillaan izakaya-ravintoloissa (perinteisiä japanilaisia ruokia tarjoilevat ravintolat).
4. 🥞 Imagawayaki: pannukakut pikkunälkään
Nämä ovat erittäin suosittuja jälkiruokia Japanissa, jotka muistuttavat pannukakkuja, jotka on täytetty azuki-paputahnalla (anko) tai muilla makeilla tai jopa suolaisilla täytteillä. Suklaan, matchan, curryn tai perunan maku… muunnelmia on lukuisia.
Tiesitkö? Imagawayakit keksittiin 1700-luvulla ja ne on nimetty sen sillan mukaan, jonka alla niitä myytiin.
5. 🥘 Okonomiyaki: lettu kovaan nälkään
Sen nimi tarkoittaa “mitä ikinä haluat grillattuna”. Kyseessä on erittäin paksu japanilainen lettu, jolla on melko kiinteä rakenne ja joka on valmistettu lukuisista ainesosista. Taikina on täytetty kaalilla, kananmunalla, grillatulla porsaalla, kalalla, merilevällä, vihanneksilla… ja kaikki on maustettu okonomiyaki-kastikkeena tunnetulla hapanimeläkastikkeella. Todellinen herkku!
6. 🍗 Karaage: herkulliset nuggetit
Nämä ovat liha- tai kalafriteerauksia, jotka on marinoitu inkivääriä sisältävässä maustekastikkeessa ja pyöritelty maissi- tai perunatärkkelyksessä. Tuloksena on ihanan rapea rakenne. Suosituimpia karaageja ovat friteeratusta kanasta valmistetut. Tulet ihastumaan tähän katu-välipalaan majoneesikastikkeen kera.
7. 🐟 Taiyaki: kalakakku
Taiyaki tarkoittaa “paistettua lahnaa” nousevan auringon maassa. Tyypillinen japanilainen leivonnainen, tämä kalan muotoinen vohveli on perinteisesti täytetty anko-tahnalla (makea punapaputahna). Tätä kakkua saa myös suklaa- tai hedelmäkreemitäytteellä. Sitä löytyy usein matsuri-juhlien aikana festivaalikävijöiden ja turistien suureksi iloksi.
8. 🍡 Dango: värikäs makeinen
Dangot ovat erittäin värikkäitä (vihreitä, vaaleanpunaisia…) makeisia, joita tarjoillaan 3–4 kappaleen vartaissa. Nämä ovat pieniä mochi-palloja (makeaa tahmeaa riisiä), joissa on matchan, vaniljan, kirsikan kukat tai hedelmien makuja, ja ne tarjoillaan usein vihreän teen kera. Japanilaisen konditorian suuri klassikko, tämä herkullinen ja nostalgisia tunteita herättävä välipala on löytänyt paikkansa manga-sarjakuvista.
9. 🥯 Dorayaki: makea hampurilainen
Kuuluisan kissa-robotti Doraemonin suosikkiherkku, dorayaki, on eräänlainen pieni makea hampurilainen, jossa on kaksi päällekkäistä pannukakkua, joita voi nauttia mihin aikaan tahansa. Sisällä? Punapapukreemiä tai muuta makeaa täytettä.
10. 🍧 Kakigori: kesän tähti
Erittäin virkistävä, tämä erityisesti kesällä arvostettu japanilainen jälkiruoka on ylittänyt rajat. Ekstravagantin ulkonäkönsä ja loputtomien makuvaihtoehtojensa ansiosta tästä jäämurskasta on tullut todellinen Instagram-tähti! Alun perin kakigori oli tarkoitettu keisarillisen hovin aatelisille Heian-kaudella. Se on valtava granita, joka on päällystetty erivärisillä ja -makuisilla siirapeilla (vihreä tee, punapapu, mansikka, yuzu…). Jokaiselle löytyy jotakin!
Nyt kun olemme saaneet veden kielellesi näillä japanilaisilla katu-ruokaerikoisuuksilla, sinulla on varmasti kova nälkä! Odottaessasi, että pääset maistamaan niitä paikan päällä, löydät internetistä monia reseptejä niiden valmistamiseen itse. Joten, keittiöön! Entä mitkä ovat sinun suosikkiruokiasi?
